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電熱鍋食譜-蒸饅頭,山東大饅頭

作者:永泰電器 時(shí)間:2021-11-04 14:36:08 點(diǎn)擊:425 次

北方人每餐飯都離不開大饅頭,但是很多人不知道怎么蒸出又香又軟的饅頭,下邊就教大家使用電熱鍋蒸山東大饅頭。

使用鍋具

多彩2號電熱鍋配置不銹鋼竹底蒸籠,蒸饅頭不塌皮。

食材

1.干酵母5克

2.面粉600克

3.溫水300克

詳細(xì)過程

準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼盆放入500克面粉,將酵母倒進(jìn)30度左右的溫水里,用筷子攪拌融化,將酵母水倒入,邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。

將絮狀面和成面團(tuán),反復(fù)揉面,揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上等待發(fā)酵,面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大,就發(fā)酵好了。

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上,揉面進(jìn)行排氣,揉至原來面團(tuán)的大小。把面團(tuán)揉成長條狀,用刀切成等份。將分好的等份面團(tuán)揉成饅頭形狀。

電熱鍋內(nèi)加水,放上蒸籠,將發(fā)酵好的饅頭放蒸籠里,饅頭蒸的時(shí)候會(huì)變大,所以要留有足夠的空隙,不然饅頭會(huì)積壓在一起。蓋上鍋蓋二次醒發(fā)5分鐘。

二次醒發(fā)好之后,插上電熱鍋電源線,打開三個(gè)加熱檔位開關(guān)開始蒸,等水燒開之后關(guān)閉一個(gè)檔位,繼續(xù)蒸15分鐘左右,關(guān)閉所有開關(guān),此時(shí)饅頭就蒸好了。蒸好后不要馬上打開鍋蓋,燜3-5分鐘左右再打開鍋蓋。開蓋太早饅頭會(huì)起皺回縮,開蓋太晚水蒸氣會(huì)滴落在饅頭上將饅頭泡爛。五分鐘之后就可以取下蒸籠,打開鍋蓋又暄又軟的山東大饅頭就蒸好了,是不是很簡單啊。

電熱鍋食譜-蒸饅頭

注意事項(xiàng)

1.和面加水溫度不要太高,否則會(huì)使酵母不發(fā)酵。溫度控制在30度左右最佳。

2.酵母發(fā)面要冷水上鍋蒸,老面可以熱水上鍋。

3.蒸好的饅頭要燜5分鐘之后再打開鍋蓋,以免饅頭塌陷回縮。

4.電熱鍋蒸饅頭最好選擇竹底蒸籠,蒸的饅頭更香,也不會(huì)塌皮。



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